日本のパスタはいつから固くなったのか?
街のパスタ屋さんでも、アルデンテを意識しすぎなのか、芯の残っているパスタ屋さんもある(>_<)
アルデンテとは、茹で上げた状態で髪の毛一本分の芯が残っていること。
パスタは日本の蕎麦やうどんのように水でしめないので余熱でさらに火が入るし
ソースを絡めている時間にも火が入り芯はなくなる。
フニャフニャは美味しくないけれど、芯のあるパスタも美味しくない。
アルデンテと言う言葉だけが独り歩きしている感じかな
by keipapa3
| 2017-09-03 09:16
| ウドン打ち
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