流れの向こうに

妻Mのリクエストに応えて、群馬県の郷土料理である　「おっきりこみ」　を作ってみました。



おっきりこみは塩を使わずに小麦粉と水だけで生地を作ります。






ま～　ウドンが打てる人なら鼻歌を歌いながらでも出来ちゃいます♪





ま～　家庭料理なので手打ち蕎麦の様に特別な技術がないと打てないようでは困りますね。





生地を寝かせている間に具材の準備をしましょう。





大根、ニンジン、里芋など根菜類をメインにして、サツマ芋やカボチャといった甘い野菜は入れないのだそうです。




家庭料理と言うことは、群馬県民の家庭には、延し板や麺棒があるってことですね。





本物のおっきりこみは食べたことがないのですが、ま～　こんな感じかな～





豚肉を炒めてから、水を加えて煮立ったら葱以外の具材を放り込みます。

顆粒出汁、味醂、酒、醤油、で味付けしたら、麺（おっきりこみは麺なのか？）を入れて煮込みます。





打ち粉は払わずにそのまま入れることで、打ち粉が汁のとろみになるのだそうです（下茹でしないんですよ）





仕上げに葱を入れて一煮立ち。





器に盛る時には、パスタもそうですが、熱い麺はトングを使うと掴みやすいですよ。





群馬県の郷土料理、おっきりこみの完成です!(^^)!

大根、ニンジン、里芋の三種の根菜に、舞茸、エノキ、シイタケの三種のキノコ、油揚げ、コンニャク、葱入り。





秘密のケンミンSHOWで、京都出身の芸能人が、おっきりこみをウドンと言うことは許さないって言っていました。

ん～　確かにおっきりこみはスルスルと啜れないし、噛まないと呑み込めません。





あっ！　蕎麦丼よりも、大きめのお椀に盛った方が雰囲気が出るな～


おっきりこみはウドンと言うよりも、岩手県のひっつみに近いかな～