ふわっ とろっ つるっ
渓パパの脛毛じゃなくて、長芋のひげ根。
注)長芋は寒くなるこれからが旬です。
いつもこのブログ見てくれている方は、もう解りましたね、今日のテーマはとろろ蕎麦です(笑)
長芋の表面を水洗いしてから、ヒゲ根をガスの炎で焼きます。
IHじゃなくてよかったな~
皮を剥く人もあるけど渓パパは気にしないので皮ごとすり鉢で・・・
面倒な時はおろし金でもいいけど、スリコギでするとよりトロトロになります。
ここで出汁を入れて延ばす人もあるけど、渓パパは卵白を入れて、さらにスリスリ。
そうすると洋菓子作りで卵白を泡立てるやつ、そうそうメレンゲの様に空気を抱いてフワフワになります。
細かい空気の泡が見えますか? この泡泡がフワフワ食感の元。
とろろの時は蕎麦猪口じゃなくて、口の広い小鉢が向いています。
揉み海苔を散らして準備OK
え~芋も辛み大根も、蕎麦が茹であがってから、摺っていては蕎麦が台無し。
あとは、茹で立ての蕎麦にとろろを絡めて、ズルズルっと音を立て一気に啜るだけ。
卵黄や刻み葱はお好みでどうぞ。
ズルズルという音と、ふわふわの舌触り、なめらかな喉越し、蕎麦の香りで、
あ~この世の幸せ、この世の極楽。
でも、よ~く考えてみると、安上がりな幸せだな~(笑)
注)長芋は寒くなるこれからが旬です。
いつもこのブログ見てくれている方は、もう解りましたね、今日のテーマはとろろ蕎麦です(笑)
長芋の表面を水洗いしてから、ヒゲ根をガスの炎で焼きます。
IHじゃなくてよかったな~
皮を剥く人もあるけど渓パパは気にしないので皮ごとすり鉢で・・・
面倒な時はおろし金でもいいけど、スリコギでするとよりトロトロになります。
ここで出汁を入れて延ばす人もあるけど、渓パパは卵白を入れて、さらにスリスリ。
そうすると洋菓子作りで卵白を泡立てるやつ、そうそうメレンゲの様に空気を抱いてフワフワになります。
細かい空気の泡が見えますか? この泡泡がフワフワ食感の元。
とろろの時は蕎麦猪口じゃなくて、口の広い小鉢が向いています。
揉み海苔を散らして準備OK
え~芋も辛み大根も、蕎麦が茹であがってから、摺っていては蕎麦が台無し。
あとは、茹で立ての蕎麦にとろろを絡めて、ズルズルっと音を立て一気に啜るだけ。
卵黄や刻み葱はお好みでどうぞ。
ズルズルという音と、ふわふわの舌触り、なめらかな喉越し、蕎麦の香りで、
あ~この世の幸せ、この世の極楽。
でも、よ~く考えてみると、安上がりな幸せだな~(笑)
by keipapa3
| 2011-12-01 18:02
| 蕎麦打ち
|
Comments(4)
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madaibaka at 2011-12-01 20:53
美味そうだすな!ヌルヌルとかドロドロとか系はなぜか摂っても美味しいっすね。静かに食べるんじゃなくやっぱり一気にバキュ~ム!なんともこれがまたうまい!
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the-kingfisher at 2011-12-01 22:35
ほほ~、白身を入れるとな?
オラもやってみるべし!
オラもやってみるべし!
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keipapa3 at 2011-12-02 23:05
真鯛バカさん
渓パパも芽かぶ、モロヘイヤ、オクラ、長芋・・・ネバネバ大好きですが、
納豆だけはどうしてもダメです(東北人なのに)
蕎麦を手繰る時にはズッ~ズッ~と音を立て、耳でも味わうんですよね。
え~明日のコンサートはベスト パフォーマンス期待しています。
渓パパも芽かぶ、モロヘイヤ、オクラ、長芋・・・ネバネバ大好きですが、
納豆だけはどうしてもダメです(東北人なのに)
蕎麦を手繰る時にはズッ~ズッ~と音を立て、耳でも味わうんですよね。
え~明日のコンサートはベスト パフォーマンス期待しています。
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keipapa3 at 2011-12-02 23:06